Le tagliatelle di produzione propria al ragù di suino nero dei Nebrodi o alla Norma, il coniglio alla stemperata ( alla maniera della signora Fiorella), l'agnello con le altre carni arrosto , il ricco antipasto di ortaggi con tagliere di salumi e formaggi locali, il brasato di maiale ai funghi, il cannolo alla ricotta, le paste di mandorla artigianali ed il tiramisù, sono alcuni, forse i più rappresentativi, dei nostri piatti quotidianamente presenti nel menu alla carta.
Ogni giorno ci approvvigioniamo dell'ottima materia prima locale, che il team di cucina, formato dalla signora Fiorella con le sue valide collaboratrici, trasformerà nei semplici ma gustosi piatti tipici dell'entroterra, in una declinazione personale, identitaria, che distingue e rende riconoscibile la cucina della Trattoria La Ruota.